BORGONHA, VIAGEM INESQUECÍVEL.

Iniciamos nossa viagem à Borgonha,pela Alemanha. Muitas pessoas preferem ter Paris,França como base de viagem,nós preferimos Frankfurt,Alemanha.Chegamos à Wiesbaden direto de Frankfurt onde alugamos um carro para iniciarmos nosso roteiro. Em Wiesbaden nos hospedamos no maravilhoso hotel Nassauer Hof onde passamos a noite e jantamos com um casal de amigos, ela brasileira ,ele alemão antes de seguirmos viagem no dia seguinte.Seguimos para Strasbourg onde ficamos por dois dias curtindo a linda cidadezinha com seus canais,flores e arquitetura tipicamente alemã,qualidade de vida inacreditável,cozinha requintada que estávamos preparados para aproveitar, já com indicações de chefs desde São Paulo.A Catedral gótica é deslumbrante e lá se encontra a primeira casa em estilo Crommandel na Europa. Seguimos para Colmar e em seguida para Beaune a capital dos vinhos da Borgonha.Situada no coração de vinhedos como Pommard, Corton-Charlemagne,La Romanée-Conti é também uma cidade de arte cujo elemento principal é o Hotel-Dieu ( Hospice de Beaune) antigo hospital e atualmente museu ,com seus lindos telhados de azulejos coloridos. Quando os romanos chegaram à região no coração da França no século II d.c, já encontraram os celtas cultivando vinho e com a chegada dos invasores a qualidade da produção teve grande melhora e no século IV já se tem notícia da vinicultura borgonhesa desenvolvida em termos comerciais. A Borgonha produz alguns dos mais renomados vinhos do mundo, vinhos mono-varietais com as uvas Pinot-Noir para os tintos e Chardonnay e Chablis para os brancos.A região com suas Domaines, teve forte influência dos monges beneditinos ,considerados tradicionais enólogos desde a Idade Média, ao contrário de Bordeaux que teve influência protestante .Essa região possuí um sem número de restaurantes sendo que classificados no Guia Michelin são vinte e seis, alguns com três estrelas e além do vinho produz a mostarda que foi considerada pela Unesco ,patrimônio nacional.Ficamos na região por quinze dias usufruindo da atmosfera da colheita,saboreando as uvas colhidas nos vinhedos ,caminhando sem rumo para todo lado, frequentando restaurantes inacreditáveis como do Hotel Le Cep onde estávamos hospedados,cujo chef Bernard Morillon, uma estrela no Michelin,era totalmente dominado pela mulher.Ela mandava muuito.Estivemos  no Les Millesime  onde nosso jantar foi um “Selle d’Agneau en croûte de Pain aux Epis de Polé, Ecources d’Orange aux Epices” e bebemos um Gevrey de Chambertin 85.Sofisticado.Esse restaurante possui uma das adegas mais ricas da região. Jantamos no Le Montrachet onde comemos” Jambon Persille”,”Perdreau aux Figues”e o vinho claro, um Puligny -Montrachet. Glória das Glórias almoçamos com Marc Meneau no L’Esperance, restaurante três estrelas Michelin, onde pedimos, “Huitres a la Gelee d’EAu de Mer”,” Lambs Chops de Agneau”.Estivemos emAvalon, Dijon, Vezelay onde Rostropovich tocou e gravou Suites para Violoncelo .de J.S. Bach. Como intitulei :Viagem Inesquecível. Peço desculpas  pelo esnobismo dos menus mas vocês sabem que em francês , os menus são mais autênticos afinal, eles sabem tudo de comer e beber bem.,Essa viagem foi longa e a segunda parte passando pelo Chateau de Bagnoles ,Dentelles Sarracennes,Lyon,Avignon,voltando para a Alemanha de onde retornamos,fica para o próximo post.

 

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UM PRÍNCIPE NA MODA

Antes de mais nada preciso deixar claro que sou fã de carteirinha de tudo,em todos os níveis,produzido por Giorgio Armani.

Nascido em 1934 na cidadezinha de Piacenza,Emília Romana,ao norte da Itália ,viveu uma infância pobre ,em meio a 2a guerra mundial.Escapava da dura realidade se refugiando nos cinemas,assistindo filmes de Hollywood,nos quais absorveu a magia da beleza e da elegância das divas da época.Estudou dois anos de medicina mas,foi chamado para o serviço militar e ao ter férias foi trabalhar numa loja como fotografo e stylist de moda o que acabou por despertar o seu talento. Deixou a medicina e foi trabalhar na La Rinascente  famosa loja de departamentos italiana.Juntou-se a Nino Cerruti,trabalhando como designer junto a seu amigo Sergio Galeotti, e tornou-se designer freelancer para outras marcas. Em 1974  Giorgio e Galleotti lançaram a primeira coleção masculina e no ano seguinte fundaram a Armani S.p.A que foi um sucesso, porque tinha um frescor inigualável.Seu projeto era também conquistar os Estados Unidos e produziu o guarda-roupa de Richard Gere para o filme “Gigolô Americano”, o guarda-roupa de “Miami Vice” e aí o céu foi o limite. Rapidamente estava no red carpet vestindo John Travolta, Michelle Pfifer, Jodie Foster Julia Roberts e outros. Atualmente produz :   Armani Privé, Giorgio Armani ,Armani Collezione, Empório Armani. Armani Jeans, Armani (A/X), Armani Home.Possui uma linha de acessórios deslumbrantes, bijoux,sapatos ,bolsas,guarda- chuvas, óculos e perfumes. Em 2010 lançou sua linha de cosméticos .Alem disso ,os restaurantes, cafés,bares, floricultura. Um verdadeiro Midas. Sua última coleção de outono/ inverno é muito criativa, muito jovial,muito linda.Seus ternos voltam renovados com paletós mais compridos e mais justos,usados com sapatos Oxford bi colores, tecidos como tweeds aparentemente mais leves e veludos preciosos com golas de cetim . As camisas ,tem por vezes golas enormes ,são de gazar em cores fortes . Ele está usando muito laranja com preto em toda a coleção, inclusive nas bijoux.Sobre -saias em cima de bermudas pretas, algumas vezes coloridas, mais junto ao corpo, como uma cigarette no joelho Os casaquinhos são coloridos em mohair e pele, verdadeiras jóias. Meias mais opacas e bem escuras. Vestidos  em godê cascata em cima das bermudas.Para a noite vestidos justos clássicos,bordados em canutilhos que levam uma veste curta de macramê.Casacos volumosos coloridos, laranja a cor predominante.Finalmente finalizou o desfile com um longo preto,chemise num tecido molhado parecendo lamê com abertura frontal ,que como diria meu genro ” de derrubar gato do muro”. Vestir Armani é sinônimo de clássico, luxo e poder. É fazer parte de um grupo restrito que sabe apreciar moda.

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ETIQUETA NO MUNDO MODERNO.

Lendo a Veja São Paulo  dessa semana sou informada à respeito do novo livro de Glória Kalil “Viajante Chic”.Interessante esse nicho de literatura em que os escritores abordam comportamentos ideais em situações possíveis em nossas vidas.Acho antes de qualquer coisa ,a Glória Kalil ótima.Mulher educada, gentil e nada esnobe,com absoluta competência para falar sobre etiqueta,  uma vez que vem de família tradicional de São Paulo. Nos dias de hoje em que esse tipo de educação é quase zero, considero importante determinadas dicas,uma vez que a grande maioria da população, ignora regras básicas de convívio.

Quando menina meu pai, homem elegante, sofisticado,insistia e cobrava a leitura de um livro sobre etiqueta de uma autora da qual nunca mais ouvi falar,Carmen D’Avila.Era determinado por ele,a leitura de um trecho por dia,(eu tinha mais ou menos dez anos de idade)e à noite, não havia televisão, conversávamos sobre o que eu havia lido,compreendido,qual era minha opinião,ele exemplificava diversas situações onde se aplicava o assunto e assim foi formada a minha educação social que me preparou para o convívio com as pessoas que me rodeiam.Respeito, gentileza,bondade, sempre tendo em mente que o meu direito termina onde o do meu semelhante começa.Além desses  ensinamentos básicos aprendi regras sociais que nos identificam em qualquer lugar que frequentemos aqui ou no mundo,porque educação e fundamental. Lastimo enormemente que a educação de nosso povo seja tão ruim ,que o convívio seja muitas vezes tão difícil ,que haja tanta agressividade, tanta ignorância, a ponto de Glória Kalil precisar ensinar o básico :” Avião não é dormitório.Homens não devem voar de bermuda ou regata. Não é bacana ficar roçando,pernas e braços peludos nos outros.” Eu acrescentaria dificuldades no nosso dia a dia,que nos aborrecem ,como: nos elevadores,pessoas que entram e saem como verdadeiras boiadas,a violência no transito,nas filas, no teatro,nos cinemas, o uso dos celulares,o desrespeito aos mais velhos em todos os lugares,vagas de estacionamento, desrespeito aos professores que são a base da educação dos nossos filhos netos,continuando um trabalho que se inicia em nossos lares,enfim uma lista interminável. Educar exige sacrifícios e interesse  de quem educa,pais, avós ou professores mas, esse sacrifício precisa ser feito. O exemplo vem de cima e só assim teremos uma sociedade, melhor, mais humana.

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TROCANDO GÊNIOS NA ALTA COSTURA

Sempre gostei muito de moda,especialmente as roupas muito bem feitas. Dentre tantas marcas maravilhosas nacionais e estrangeiras,gostaria hoje de saudar a nova contratação da Dior,Raf Simons, belga nascido em 1968,formado em design industrial e de móveis.Contratado como Diretor Criativo para substituir o gênio maximalista  John Galliano,depois de quase um ano de sua demissão, Raf estreou  sua primeira coleção em  2/07 e agora lançou a coleção de outono/inverno com enorme repercussão,o que não podia deixar de ser,após anos de extravagância de Galliano.Raf Simons vem de uma temporada de muito sucesso na marca JillSander, que assumiu em 2005 onde fez sucesso comercial e criativo mudando completamente a linguagem da marca.Ele foi para a Jill Sander, após o fechamento de sua marca masculina, onde também modificou os padrões,com uma silhueta mais enxuta modernizando todo o conceito de por exemplo um belo terno.Praticamente calças skinny,mais curtas,sapatos totalmente de fora e paletós junto ao corpo, também mais curtos.Claro,é uma tendência possível para os dândis,ne-nhu-ma barriguinha.

  • Tive a oportunidade de assistir o vídeo da coleção de outono/inverno e pude observar uma homenagem ao fundador da marca, Christian Dior .Roupas mais clássicas ,abrindo o desfile ternos extremamente desejáveis,como há muito tempo eu não via. Muito femininos. Sais bem rodadas, vestidos de comprimento abaixo do joelho Seios muuito bem marcados, lembram-se do soutien da Madona, criação de Gaultier? Adorei!!! Gostaria muito de possuir um dos vestidinhos? usados sempre com calça cigarrete preta .São absolutamente charmosos No Brasil quem lançou alguma coisa parecida só que mais curto,foi a Glória Coelho há uns dois anos atrás. Os do Raf Simons são na altura da virilha. Sapatos mais clássicos  muitas vezes de cor diferente o que sugere que o preto não será absoluto como está sendo indicado. Estou postando o vídeo do lançamento. Espero que gostem.
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DESCOBRINDO A CROÁCIA

As primeiras informações sobre a Croácia obtive por volta de 1958, quando comecei a namorar meu marido, nessa época, aluno da PUC do Rio de Janeiro, onde seu professor de Direito Canônico, Pe. Dinko Mravak, que era croata, nos falava das maravilhas de seu país, ainda sob o jugo da República Popular Federativa da Iugoslávia de quem se separou somente em 1990, quando tiveram as primeiras eleições livres desde a Segunda Guerra Mundial. Após as eleições os croatas tiveram brutais conflitos que trouxeram efeitos desastrosos à sua economia, levando a destruição de muitos monumentos e tesouros históricos. A ONU administrou territórios sob disputa até  1995 e a última região, só foi retomada em janeiro de 1998. A Croácia era parte da Hungria desde 1102 e assim permaneceu por 900 anos, até 1918. Das ruínas do império de  Habsburgos emergiu a Iugoslávia, em um novo estado, de sérvios,croatas e eslovenos Portanto a sua independência é muito recente e eles esperam ingressar na comunidade européia no próximo ano. Após a independência passaram a investir enormemente no turismo explorando as belezas dessa terra abençoada por paisagens variadas, desde desfiladeiros selvagens e íngremes vales,  florestas protegidas e transformadas em parques nacionais, a um litoral recortado que se estende por parte do Adriático e exibe centenas de ilhas banhadas por um oceano de uma beleza única.  Ouvíamos também o Reali Junior falar maravilhas das férias que passava lá com a família, dos pescados, da comida,do povo e enfim fomos despertados para a viagem até lá, que acabou finalmente ocorrendo, somente em 2008. Saímos de Milão em direção a Verona, Veneza e seguimos para as montanhas e chegamos a Opatija depois de cruzar  a fronteira da Eslovênia. Esse balneário turístico deve seu nome a uma abadia beneditina do século 14 em torno da qual a aldeia foi construída.  É uma cidadezinha repleta de hotéis de luxo e villas onde os europeus costumam passar o verão.Por rodovia fomos para Rijeka, cidade romana antiga,  (Stari Grad) com suas igrejas e museus. É um dos principais portos da Croácia, com estaleiros e industrias e importante entroncamento-chave para trens e rodovias.Colocamos o nosso carro no ferry-boat e viajamos toda a noite em direção a ma-ra-vi-lho- sa  Hvar onde passamos uma semana nos deliciando com a comida, o povo e as águas geladas daquele oceano deslumbrante, debaixo de um sol escaldante o que fazia a água ainda mais fria. Hvar tem uma longa tradição de arte e cultura,onde foi construído um dos primeiros teatros da Europa .Vastos campos de alfazema, todos floridos o que exala um perfume de lavanda todo o tempo no ar. Produz vinhos, excelentes tintos Gran Cru, de primeiríssima qualidade. Frutos do mar deliciosos,que esperávamos vir no fim da tarde,direto dos barcos para a mesa do restaurante que frequentávamos,onde fizemos amigos generosos e hospitaleiros.

Partimos de Hvar em direção à Dubrovnik,que era até a guerra em 1991, um dos grandes destinos turísticos  internacionais da Dalmácia, renomado pela beleza de seus monumentos, muros magníficos e atmosfera acolhedora. Após o acordo de Erdut,em 1995 a vida começou a retornar ao normal , a Unesco e a União Européia formaram uma comissão especial e a cidade foi reconstruída. Linda!!! O entardecer em Dubrovnik é emocionante. As sete,oito horas, ouve-se os sinos das igrejas, os pássaros se recolhem,o sol se põe, tudo fica dourado ao mesmo tempo de forma incomparável.Retornando para a Itália deixamos Dubrovnik em direção à Split ,depois Ancona, por fim Milão( onde vi na Via Napoleone, em frente à sua loja no número 20121, o inspirado artista da moda Giorgio Armani) e São Paulo.

Voltamos á Dubrovnik em 2011.Sempre nos maravilhamos e seguramente voltaremos mais vezes. Imperdível.

 

 

 

 

 

 

Há ainda muito o que visitar por lá por exemplo, a região de Istria para se deliciar com as maravilhosas trufas no restaurante Zigante Tartufi

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BELEZA É FUNDAMENTAL?

Todos os meses tenho por hábito ler algumas revistas de moda e beleza que considero verdadeiras bíblias de bem viver.Vogue ,Elle, Harper’s Bazaar. São tantas informações, tantas novidades a cada 30 dias que me ponho pensando se não há um tanto de criatividade para lançarem as novidades apresentadas a cada mês. Sinto-me sempre devendo para a busca da beleza, da juventude  da elegância, da saúde, da INFORMAÇÂO. Tive  o cuidado de contar,quantos artigos sobre beleza, cada publicação oferecia esse mês. Um  massacre:

Vogue Brasil  ,doze artigos

Elle :cinco artigos

Bazaar:Três artigos

São nada mais que vinte artigos nos mostrando todas as ferramentas para a juventude,saúde ,beleza sem falar dos demais artigos que nos ensinam como sermos mais cool, elegantes,chics ,descoladas,modernas enfim tudo que é possível para que uma mulher seja simplesmente o máximo. Essa intensa aula de estilo é no mínimo aflitiva.Não é real, a não ser para as muito dotadas pela natureza, não só por dotes pessoais como por um patamar financeiro um pouco, para não dizer muuuiiito acima dos bolsos comuns

.Por exemplo : pag 158 da revista Bazaar—- Agulhas contra rugas. DERMAPEN

O que é o Dermapen?

“Nova mania nos consultórios dermatológicos americanos,promete resultados máximos no combate à perda de colágeno.

Uma espécie de caneta com onze microagulhas perfura automaticamente a superfície da pele durante  vinte minutos. Ao mesmo tempo é aplicado um sérum com substancias indicadas para as necessidades de cada um-pode ser vitamina C ou ácido hialurônico,por exemplo (que chegam mais rápido e mais fundo nas camadas de pele do rosto)esse é o goal do Dermapen.A recomendação é repetir o procedimento por quatro vezes a intervalos de até quatro semanas”

   O Ulthera® é uma nova modalidade de ultrassom micro focado possuindo efeito lifting, pois age diretamente no SMAS (Sistema Músculo Aponeurótico Superficial.), provocando retração na pele e melhorando a flacidez da face, pescoço e pálpebras. 
Pagina 304 da Vogue Brasil– Restylane light e Vacina anti -idade

Restylane light tem como objetivo o uso da novo Skinbooster Restylane da Galderma,que funciona como uma hidratação profunda e superpotente que restaura a pele com resultados bem naturais.

Restylane light é uma formulação tópica contendo Resistem ,ativo proveniente das células- tronco  da planta asiática Globularia cordifólia. O Resistem deixa a pele mais uniforme, hidratada,luminosa e revitalizada.

Esses são alguns artigos /conselhos de beleza de ultima geração,trazidos pelas revistas citadas acima. São procedimentos caros nem sempre acessíveis a maioria dos orçamentos,mas tenho algumas sugestões mais possíveis e passiveis de serem adotados.

Alimentação saudável em intervalos de no máximo 3 horas entre as refeições,evitando frituras, gorduras saturadas,refrigerantes de qualquer espécie. CIGARROS

Exercícios. De qualquer maneira. Tem que ser feitos. Qualquer um que mais agrade, de preferência quatro a cinco vezes por semana.

Uma boa noite de sono . SEMPRE

Procurar fazer da vida ,”do limão uma caipiroska”.

Não adianta partir para nenhum tratamento proposto pelas revistas, gastar rios de dinheiro, sem primeiro cuidar desses itens básicos, tão importantes ao bem viver.Lembrem-se: o sol nasce e se põe todos os dias.Viva um dia de cada vez.

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HISTORIAS DO COTIDIANO Instrumento da vontade de Deus

Tenho sido instrumento da vontade de Deus na vida de algumas pessoas e às vezes me pergunto, qual o sentido dessas “coincidências”.Conheci uma senhora,advogada, de família paulista de renome que por escolha pessoal, resolveu abandonar a advocacia e trabalhar como gerente de importante loja de moda, no Brasil. Trabalhou nessa empresa por um período longo, em torno de 8 anos até que numa reformulação,esta empresa resolveu modificar o seu quadro de funcionários.Nessa reformulação, essa senhora optou por deixar a empresa e eu fiquei muitos meses sem vê-la.Nesse período eu fazia academia num espaço privado e em frente havia uma lavanderia de um senhor, que me prestava serviços.Um belo dia, recebo a notícia de que ele havia falecido e sua mulher assumira o negocio.Continuaram a trabalhar para mim, até que um dia essa viúva me comunicou que iria parar, pois os rendimentos da lavanderia eram muito próximos ao aluguel que ela conseguira pelo imóvel, que era próprio.Então numa conversa informal, ela colocou que estava vendendo todas as máquinas e todos os acessórios da lavanderia e perguntou-me se eu conhecia alguém a quem ela pudesse oferece-los.Deixei a lavanderia penalizada pois eles trabalhavam muito bem e eu ficaria sem aquela qualidade de serviço.Fui para minha drenagem linfática, aonde vou há pelo menos sete anos, três vezes por semana e qual não foi a minha surpresa, ao sair do prédio, vejo a minha gerente /amiga passando. Alegria ,como vai ,como vai a família, o que você está fazendo? Surpresa!!! Ela me responde depois de me festejar igualmente, “estou abrindo uma lavanderia”!!!Imaginem a minha estupefação.Eu disse,”não posso acreditar”.Explicações do porque do meu espanto, resumindo os acontecimentos, coloquei-as em contato, as máquinas e acessórios foram vendidos para ela por um preço ótimo e para completar elas trocaram agenda de clientes, de fornecedores e o melhor de tudo isso, os técnicos de manutenção de uma vida, o que era de um valor inestimável para o negócio.Hoje mesmo chegaram roupas e cortinas que foram cuidados por essa gerente/amiga. A qualidade do trabalho é excelente. Eu diria que são perfeitos.Coincidência? Fui colocada no caminho das duas sem nenhum interesse a não ser o de servir.Nunca mais vi a viúva mas minha gerente/amiga vejo com frequência,nos gostamos muito,trocamos livros (ambas amamos ler) e ela sempre ao devolver-me esses livros me manda uma guloseima.Deus circula por caminhos que não conhecemos, basta estarmos abertos para vermos o que nos rodeia.

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Telefone da Lavanderia 30680373   Delivery gratuito

Caminhop

 

Contagem de palavras: 174
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MODISMOS TRAGÉDIA FASHION

Morando em São Paulo na rua Oscar Freire posso afirmar que presencio ao lançamento de todos os modismos a cada dia. A cada estação vemos tendências de todo tipo algumas bem elegantes outras bem desastrosas,no meu modo de ver, de usar a moda. Num outro artigo disse que a moda é democrática, que tudo hoje é aceitável mas da necessidade de auto-crítica, pois posso enumerar de pronto, algumas tragédias, quando a mulher ignora seu tipo físico. Nos não precisamos “porque está na moda” usar o que não nos cai bem! Por exemplo: Shorts curtos,eu diria cur-tí-ssi-mos, apertados, e para completar o estrago, de saltos altos!Mesmo para uma mulher perfeita, uma Barbie como a Giselle Bunchen , o perigo de ficar uma” periguette” é enorme, sem falar quando essa mulher é gordinha, branquela e pasmem o que mais se vê  com CELULITE. Eu sei por experiência própria, que manter o peso, envolve na maioria das vezes sacrifícios enormes, que celulite até quando somos magrinhas é constante na maioria das mulheres, então para que expormos o que não nos favorece?

Aos sábados é um circo de horrores, pessoas vindas de todas as partes, mal vestidas, mal cuidadas  fazendo o” footing” sem a menor condição de mostrar a bela figura.Há muita gente linda também é claro mas aqui só estou registrando o que classifico como “pecados fashion”.

Outro pecado é a barriga à mostra. Para que? Pouquíssimas mulheres que expõem a região cintura/ abdômen podem faze-lo.Pneus, muitas vezes bem avantajados,   barrigas que chegam a trepidar como gelatina, expostas.O propósito é ser sexy? Não é!  A minha opinião é que temos muitos recursos para evitar esses erros que nos enfeiam. É preciso fazermos uma avaliação do nosso físico. Se somos gordinhas, uma saia justa, no joelho, com uma bela camisa  (que deve sempre estar bem passada) sem apertar nada, mais folgada, uma rasteirinha ou uma sapatilha,até mesmo um salto alto (difícil com as nossas calçadas) é uma escolha perfeita para uma circulada no comércio da Oscar ou de qualquer shopping da cidade.Uma boa bolsa, que aliás considero um investimento, completam o visual. É melhor comprar menos e de boa qualidade. Lembrem-se menos é mais.As calças compridas são sempre bem-vindas, nunca apertadas. O gordinho,  parece mais gordo, quando usa roupas apertadas.

As mais magrinhas podem usar o mesmo figurino, mas tem outras opções como os leggins que ficam lindos com um blazer, uma camisetinha básica, as camisas mais justas,  lisas ou estampadas,   um bonito colar, e no verão os vestidos, as batas de linho com laise que estarão tão em alta.Os shorts são bem vindos para as magras mas, por favor nunca curtíssimos . Não é chic! Permitidos de qualquer jeito só para as Deusas.

Observação: Essas fotos acima são da revista Elle setembro matéria sobre o blog The Man Repeller de Leandre Medine

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Uma Belga na cozinha portuguesa

Sobre a  Família Vervloet   ( http://www.familiavervloet.com.br) foi feito um estudo profundo sobre as  suas origens. Vieram da Bégica por volta de 1850 com o objetivo de viverem no Rio De Janeiro onde o patriarca pretendia servir na côrte de Dom Pedro II. Essa  pesquisa foi feita por Ivana Vervloet di Francesco num trabalho primoroso que nos orgulha a todos que de uma forma ou outra estamos ligados a eles. Casei-me com um descendente de uma das netas do patriarca Jean Joseph Vervloet e sua mulher Anne Marie Isterdael. A avó de meu marido chamava-se Eugenia. Era descrita como uma mulher de temperamento difícil, um pouco irrascível mas que seguramente era uma visão de uma parte da família. Casou-se com um portugues da região de Amoras e foi então iniciada nas maravilhas da cozinha portuguesa. Pouco contato tive com ela pois, logo após nos casarmos, ela veio a falecer, mas deixou aos seus descendentes receitas memoráveis, dentre elas temos o Bacalhau a Da. Eugenia que tem feito a alegria da família e dos amigos que tem o privilégio de experimentar.

Para uma boa bacalhoada é necessário um bom bacalhau:

o mais nobre Cod Gadus Morhua desfaz-se em lascas tenras e claras

Cod Gadus Macrocephalus parecido com o Gadus Morhua, é do Mar do  Norte muitas vezes confundido com o legítimo Pôrto mas, bem mais claro.

Saithe, escuro e de sabor mais forte é usado para bolinhos, desfiados e pratos mais simples.

Ling, bom para grelhar

Zarbo, tem muita rentabilidade

São classificados em 3 categorias :

Imperial, bem cortado ,bem escovado, bem curado

Universal, quando apresenta pequenos defeitos sem comprometer a qualidade

Popular

Por tradição no Brasil o nome Pôrto passou a identificar o bacalhau de melhor qualidade. Ele pode ser importado da Noruega, Portugal, Islândia, Espanha ou França

Feita a escolha do melhor, facilmente encontrado na Casa Sta. Luzia ( preço mais alto), na  Casa Flora, no mercado Central, nas boas feiras (Pacaembu, Barão de Capanema) começa-se o processo de dessalgar

Calcular em torno de 200grs por  pessoa

Por em água fria  na geladeira por 48 hs. Conselho do chef Alencar “não manusear o bacalhau depois de molhado.Fica com cheiro ruim”

Acompanhamentos: batata inglesa, ovos, couve enrolada, todos esses ingredientes previamente cozidos, cabeças de alho inteiras assadas, enroladas em papel alumínio, no forno, até ficarem macias.

Para o molho de 6 porções (1.200kg)

1kg de tomates picados, sem peles e sem sementes

¹kg de cebola em rodelas médias

500ml de azeite de oliva vigem

4 dentes de alho com casca

¹ colher de sopa de vinagre de vinho branco.

Um pouco antes de servir, colocar o bacalhau em água fria para cozinhar. Quando levantar fervura vigiar o ponto de cozimento. Escorrer e reservar.

Coloca-se o azeite para esquentar com os dentes de alho. Quando o alho estiver bem dourado retira-se e coloca-se as rodelas de cebolas até ficarem macias, em seguida, os tomates picados nesse azeite muito quente. Deixa-se cozinhar até amolecer a cebola e o tomate . No momento de servir coloca-se nesse molho, uma colher de sopa de vinagre. ESSE É O GRANDE TRUQUE  DA VOVÓ EUGENIA

Arruma-se o bacalhau numa linda travessa, decora-se com as batatas, os ovos, os rolinhos de couve e as cabeças de alho, rega-se com o molho.

Servir com um vinho verde ou um belo tinto português, para não fugirmos às origens.

Preciso finalizar com uma frase de nossa família: ” Dos ritos se fazem os mitos”

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Espanha Inesquecível

Nossa viagem  ao norte da Espanha / sudoeste da França começou em Madrid, de onde seguimos para San Sebastian (ver o artigo Espanha mágica)Saímos de San Sebastian em direção a Biarritz onde pretendíamos ficar por uns quatro dias mas, nossos planos tiveram que ser mudados em virtude de um violento temporal ,com muito vento que dificultava a nossa locomoção caminhando e de carro muito complicado pois era verão e o trânsito por isso,  pesado ,difícil de estacionar.Demos um giro por toda a cidadezinha , jantamos no restaurante dos chefs  Andrée e Stephane Rosier , Les Rosier,requintado e saborosíssimo, como a boa cozinha francesa sabe ser.No dia seguinte deixamos Biarritz em direção  a Bordeaux,onde ficamos alguns dias , visitando a região vinícola , degustando vinhos fantásticos e melhorando o nosso paladar nos maravilhosos restaurantes locais.

No entanto tínhamos uma janela na programação uma vez que havíamos antecipado a viagem em Biarritz,então veio a ideia de passarmos por Bilbao antes de Santander , lugar escolhido para passarmos meu aniversário.Consultamos as opções de hotéis pela internet e escolhemos um hotel pela classificação internacional e fomos para Bilbao. Eu não fazia a menor ideia do que iríamos encontrar . Chegamos pela parte de trás do hotel pois na frente havia uma obra em andamento e o acesso estava proibido,fiquei meio em dúvida pois chegamos pela garagem e qual não foi a surpresa  chegando ao lobby ao nos depararmos com um ambiente do mais puro design ,DES-LUM-BRAN-TE. Moderno ,arrojado de bom-gosto esse Hotel Omni de Bilbao.

Surpresa das surpresas em frente estava o Museu Guggenheim um projeto arquitetônico de Frank Gehry todo em titânio, brilhando ao sol do verão.Fiquei sem fala!!! A exposição em andamento era  “I Want to Believe” do chinês Cai Guo Quiang , que trabalha com explosivos.Esse artista é o autor do show de abertura dos jogos olímpicos da China.Ele é de uma criatividade única e acabei de saber que virá para Belo Horizonte expor na abertura do centro cultural do Banco do Brasil  que se dará nos próximos meses .Vale a visita. É uma arte totalmente nova, pelo menos para mim.

O hotel e o museu ficam na parte moderna da cidade que pode ser visitada caminhando à beira do rio até alcançar a cidade antiga que está sendo restaurada ,num trabalho minucioso de recuperação das fachadas. A Espanha é um país lindo, de norte a sul,pleno de história ,obras de arte ,música e culinária fantástica sem falar da beleza do povo e como não podia deixar de ser dos ótimos vinhos.

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