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OBJETO DE DESEJO: POLPETTONE JARDIM DE NAPOLI

Há  35 anos atrás moramos na Rua Aureliano Coutinho em Santa Cecília . Moramos num apartamento pequeno mas lindo de morrer ,todo planejado para um casal e três filhos, projeto do arquiteto Euclides Roco Junior. Um apartamento moderno muito funcional, bem divido e com espaços bem resolvidos. Moveis da Mobilínea,coloridos,modernos, misturas de cores inacreditáveis, como mesa e cadeiras de jantar laqueadas de laranja com estofados pink! Os sofás eram laqueados de verde pistache, com estofados em turquesa!Fomos muito felizes lá.Depois mudamos para os jardins, para um apartamento grande e bem confortável também decorado pelo Euclides assim como a nossa casa na praia de Pernambuco,Jardim Acapulco,que teve o projeto  do Euclides e a decoração  do Antonio Carlos Pagano meu grande amigo ,das pessoas que eu mais sinto falta na minha vida.No período em que moramos na Aureliano Coutinho,morava no mesmo prédio,alguns andares acima, o meu sogro Dr.Braga,presente em nossas vidas,especialmente com os estudos dos nossos filhos,o que era excelente,pois ele os ajudava enormemente com a matemática,o francês matéria obrigatória àquela época,e com o que fosse preciso no quesito escolar mas,o grande prazer eram os domingos! Almoçávamos sempre fora o que era uma alegria enorme,todos juntos e muitas vezes o programa era o” Polpettone” do Jardim de Napoli à rua Martinico Prado. Delícia das delícias!Era ansiosamente esperado, esse prato suculento,recheado generosamente de queijo muzzarela,servido, após degustarmos os deliciosos antepastos ,acompanhados do maravilhoso pão italiano da Basilicata.Como recordar é viver, aqui proponho tentarmos reeditar o famoso” bolinho de carne” .

2 pães  amanhecidos s/ casca

1/2 xícara de leite

1/2 kg de fillet mignon moído 2 x

+ou – 200grs de calabresa moída junto com a carne

1 cebola ralada

3 dentes de alho amassados

pimenta dedo de moça

cominho

suco de um limão

3 colheres de sopa de tempero pronto

mistura-se tudo deixando o pão por último depois de espreme-lo

divide-se a carne em duas partes, (rende duas porções generosas) e abre-se sobre um pedaço de papel filme,coloca-se muzarela ralada grosseiramente,cobre-se com a outra parte da carne,fecha-se bem. Pincela-se com clara de ovo e passa-se numa mistura de farinhas.

1 xícara de farinha de mandioca

1/2 xícara de farinha de rosca

3 colheres de sopa de trigo

Fritar em óleo não muito quente com a ajuda de uma espátula grande.   Secar em papel absorvente

Faz-se um molho de tomate a gosto e no final coloca-se um copo de vinho tinto.

Coloca-se numa travessa ,o Polpettone coberto com mais queijo muzarela,molho ,queijo parmezão e leva-se ao forno quente por 20′. Acompanha uma bela massa de sua escolha,um belo e encorpado vinho tinto,italiano de preferência, afinal, ” Dos ritos se fazem os mitos”

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